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蓝色妖姬水晶皮冻做法,多1步打造高颜值,都有点舍不得吃

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作者: kk123 | 时间: 2020-4-3 15:56:50 |
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发表于 2020-4-3 15:56:50| 显示全部楼层 |阅读模式
蓝色妖姬水晶皮冻做法,多1步打造高颜值,都有点舍不得吃

现在大家都已经回到工作岗位上,经过这段时间的在家休息,很多人都有一些改变了,要说改变最大的应该是自己的厨艺,以前是有决心而没有时间,现在的时间是很充足了。这段时间吃肉的时候攒下了很多肉皮,平时吃菜的时候都是把肉皮切下来,由于肉价非常贵没舍得扔,把它放在冰箱里,慢慢的就多了起来。今天咱们用它来做一道美食,这道菜的关键在于一个美字,主要是因为颜值很高,非常的好看呢,如果家里有小孩子,看了肯定会抢着吃,味道方面也是非常不错,下面就一起来看看吧。



【菜名】: 蓝色妖姬水晶皮冻

【食材所需】:肉皮500克、大葱1段、生姜1块、蝶豆兰花5朵、料酒2勺

【烹饪过程】:



1、买来的新鲜猪皮,用清水冲洗干净。在清洗的时候,需要多注意下还有没有猪毛,如果有没拔干净的,就直接将拉下的猪毛清理干净。然后准备一口锅,锅里加入清水,再加入切好的姜片和葱段,再倒入2勺料酒,猪皮冷水下锅,大火烧开后,继续煮上5分钟。直到猪皮断生即可,不需要煮太久。



2、焯过水的猪皮捞出,过凉水,然后捞出,放到案板上,用刀将猪皮内侧的油脂刮干净。



3、刮干净的猪皮用刀切成小细丝,然后统一盛放到一个盆子里。



4、提前多准备一些热水,向装有的猪皮的盆子倒入足够的热水,将猪皮烫上一会,温度不高后,就将猪皮捞出,盆子里的水倒掉,然后再将猪皮放进盆子里,再倒入足够的热水,再次将猪皮烫上一会。

5、烫完后捞出,再多用温水清洗几遍猪皮,都处理好后,就将猪皮捞出,控水沥干。

6、准备干净的盆子,盆子里倒入处理完的猪皮,然后再向盆子里加入适量的清水。然后将它放进蒸锅的蒸笼里,蒸锅加入足够的清水,大火烧开后,转小火,将猪皮蒸熟。整个过程大约需要一个半小时。



7、在蒸猪皮的时候,我们多准备几个小碗,这样一次吃一碗,方便又不会影响其它的猪皮冻。如果将整个都倒进一个容器里,我们在食用的时候就会造成浪费或者没吃了的猪皮冻就不能放置一段时间了,加速它的变质。

8、猪皮蒸好后,稍微降下温度后,就将蒸好的猪皮连同汤汁一起倒进容器里,然后再向容器里加入适量的蝶豆兰花,颜色很快就能出来,等颜色达到自己想要的颜色的时候,就可以将里面的蝶豆兰花给挑出来。



9、放凉后,就可以将它的盒子盖上,放到冰箱冷藏上十来个小时。等猪皮冻很结实了,就可以取出食用了。





这样弹性十足的蓝色妖姬水晶皮冻就做好了,用刀在容器的周边划上一圈,就可以将皮冻取出来了。再用刀切成大小合适的小块,再搭配上自己秘制的调料汁,超级好吃。

【烹饪小贴士】:

1、猪皮内侧的油脂一定处理好,这样猪皮才能有韧性、有嚼劲、不油腻。

2、做猪皮冻之前,猪皮一定要处理到没有任何油脂才行。这也是能不能最终成功的关键,也是此过程最麻烦的过程,一定要耐住性子。

3、猪皮里面加水的量和猪皮的量的比例比是3比二,这个比例是经过多次反复验证实践过的,或多或少都不能达到完美的地步。

4、同样的方法不仅可以做出蓝色,用可以做成其它的颜色的。比如用黑枸杞泡上一会,就能做出妖娆的粉紫色猪皮冻,用红色火龙果汁就能做出红色的猪皮冻等。而且利用的这些都是从可食用的食物中取的颜色,大家完全可以放心食用。

【图片来源】:白开水ly

【文案编辑】:王伟

#春日美食大赛#

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